ダッケジャンクッパの作り方

今回の記事はひかり畑のインターネットラジオ【ひかり畑のサタデーモッパン 】と連動しております。
そちらも合わせてお聴きくださいね。

キーワードは「ダッ」

ダッケジャン？
ユッケジャンなら聞いたことあるけど…。

今回のキーワードはダッケジャンの「ダッ」です！

韓国通のあなたならわかりますか？
今からヒントを言いますね！

「ダッ」がつく有名な料理はいくつかありますね。

・チーズダッカルビ
・チムタク（ダッ）

本場のキムチ屋が作るチムタク（韓国版の肉じゃが）の作り方

・ダッコムタン

本場のタッコムタン（鶏肉煮込み）の作り方

わかりましたか？
それぞれに「ダッ」が入っている共通点は？

鶏肉！

そう、鶏肉を韓国語では「ダッ」と発音します。
つまり、今回は牛肉の代わりに鶏肉を使ったクッパを作りますよ！

牛肉の塊は、普段なかなか手が出ませんが、鶏肉を使ってよりお手軽に作れるように、このレシピを考えてみました！

■分量

・鶏肉（手羽元）　550g
・キムチ　　　　　150g
・豆もやし　　　　50g
・きのこ類　　　　80g
・生姜　　　　　　20g
・玉ねぎ　　　　　１個
・水　　　　　　　１リットル

（ヤンニョム）
・コチュジャン　　小さじ１
・醤油　　　　　　大さじ１
・酒　　　　　　　小さじ１
・唐辛子（粗）　　大さじ２
・唐辛子（細）　　小さじ１
・砂糖　　　　　　小さじ１
・牛肉ダシダ　　　小さじ１
・ニンニク　　　　３片

■作り方の手順

実際に作ったものを動画にまとめましたので、こちらをご覧ください👇

それでは作り方のポイントを解説します！

まずは野菜を切ります。
玉ねぎは出汁ようなので、適当な大きさにざく切りに。
ニンニクはヤンニョムに使うので細かくみじん切りにします。

鍋に手羽元を入れて水をたっぷり入れます。
手羽元は血抜きのために１時間ほど水に漬けておきました。
その漬けていた水を捨て、軽く洗っておくとスッキリとした味わいになりますよ。

先ほど切った玉ねぎと、生姜も入れて火にかけ、１時間ほどグツグツ煮込みます。

その間にヤンニョムを作っておきましょう。
分量の「ヤンニョム」の具材を全て入れてよく混ぜておきます。

先ほど火にかけておいた鍋を１時間ほど煮込むと、このくらい白濁してきます。
お肉はどの部位でもいいのですが、手羽元は骨からもよく出汁が出るので、手軽に鶏肉の出汁を撮りたいときはおすすめです！

先ほどのようにスープが取れたら、手羽元だけを取り出して食べやすい大きさに肉をはずします。
とっても熱いので、氷水を用意してやけどに気をつけてください！
冷ましてからでもいいのですが、冷ましてからだと肉が取れにくいかもしれません。

次は、鶏肉のスープをこして玉ねぎと生姜を取り除きます。

そこの作っておいたヤンニョムを全て入れてよく混ぜる。

あとは残りの具材と、先ほど骨から取ったお肉を入れて火にかけて一煮立ち。

グツグツいって、キノコと豆もやしに火が通ったら出来上がり！

むしむしした梅雨時期になぜか食べたくなります。
なんでなのでしょうか…。
外気温３１度のなか、暑くて辛いこのスープを汗を流しながら食べる。
ご飯もモリモリ食べられて、食べたあとはスッキリとしますよ。

牛肉だとなかなか普段の料理で作れないですよね。
鶏肉だったら日々の食卓のルーティーンにできると思います！
是非作ってみてくださいね。