今回ご紹介するお料理は、 ジャガイモを使った「カムジャタン」と言う料理をご紹介します。
豚背骨肉＋ジャガイモ＋エゴマのスープですね。
近所のお肉屋さんに行ったら背骨肉１キロ以上で５００円！
さすがに肉はほとんどついていなかったのですが、 カムジャタン感はでますよね！
濃厚な豚骨スープにエゴマの粉末やジャガイモが溶け出して、 もっと濃厚なスープに。
こりゃぁいいぜー！
スカーッとしますよ！
■詳しい作り方の動画
■作りやすい分量
- 豚背骨肉 − １kg
- じゃがいも − 500g
- 白菜 − 150g
- エゴマの葉 − 50g
- にんにく − ８かけ
- 玉ねぎ − 1.５個
- 長ネギ − 適量
- エゴマ粉 − ２カップ
- 粗挽き唐辛子 − 大さじ５〜６
- 細挽き唐辛子 − 大さじ３
- 醤油 − 大さじ４
- 味噌 − 大さじ５
- イワシエキス − 25ml
- 水 − お肉がひたるくらい
■作り方のポイント
とにかく材料集め！これにつきると思います。
エゴマ、エゴマ粉、背骨肉。
こちらが揃わないとなんか味気ない気がします。
背骨肉は他のもので代用できないか検討中！
他のもので代用できたらお知らせしますね！
日本在住で、中国出身の朝鮮民族ということで、韓国語・中国語・日本語のトリリンガルです。
中国で短大卒業後、来日して２０年ほどとなりました。
来日してからは、日本語学校→大学→家電メーカーのショールームに就職という経歴を経て、 なんだかんだがありまして、現在は結婚を機に新潟で夫と一緒に農家になりました（笑）
農家をしながら、韓国で実際に使われている白菜や大根、また梨などを自分たちで育てたもので漬けるキムチ屋さんとして頑張っています！