基本のキムチチゲの作り方


アニョハセヨー!

こんにちは、ひかり畑のひかりです。

普段は農家をしたり、【ひかり母さんが育てたキムチ】というキムチを漬けて販売しています。

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農家をしながらキムチを作って販売しています。

韓国にルーツがある妻ひかりの母が50年間作り続けてきたレシピ。

それを引き継いだ秘伝のレシピです。

韓国によく行く方、また韓国から日本にいらっしゃった方々からは懐かしい味と高評価頂いております。

そちらも是非お試し下さいね。 https://hikaribatake.thebase.in/

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今回ご紹介するお料理は、韓国本場のキムチチゲです。

キムチチゲと言うと、冬に食べられるキムチ鍋やチゲ鍋と呼ばれる物を想像すると思いますが、

本場韓国では、夏でも食べられる日常のスープ?おかず?のような物です。

私たちがキムチを販売していると、よくこの時期くらいから 「キムチが酸っぱいんですけど・・・」と言われることが多々あります。

外気温が高いとどうしても乳酸発酵してしまって酸っぱくなってしまうんですよね。

でもそれが普通の反応で、むしろ酸っぱくならないキムチの方が危険だったり・・・。

さて、酸っぱくなったキムチは悪くなっているわけではないので、捨てないで是非キムチチゲを作ってみましょう!

本場韓国では、わざわざ酸っぱくなったキムチでチゲを作るくらい熟成が進んでいないと、本場の味にはならないのです。

チゲにすると、酸味も飛んでむしろ爽やかに食べられますよ。

是非お試し下さいね! 作りやすい分量はこちらです。

①キムチ 150g ②豚肉 120g(すみません、動画の材料紹介で忘れていました)

③玉ねぎ 2分の1個

④豆腐 2分の1丁

☆醤油 大さじ1

☆こしょう 少々

☆にんにく 1かけ

☆キムチの汁 あるだけ

⑤米の研ぎ汁 2カップ(なければ水でOK)

⑥アミエビ 大さじ1(なければナンプラーなどの魚醤でOK)

⑦唐辛子 大さじ2

作り方の手順

(1)②③④を切る

(2)切った豚肉に☆を揉み込んで10分ほど漬ける

(3)上記(2)を油をしいた鍋で炒める

(4)①を足して炒める

(5)③を足して蓋をしてしばらく煮込む

(6)④⑤⑥⑦を加えて蓋をして再度煮込む

こんな感じで、キムチを使った料理や母から教わった韓国本場の家庭料理をご紹介していきます。

もし動画が気に入って頂けたら高評価、チャンネル登録よろしくお願い致します。

何か料理のリクエストがありましたら是非コメント下さいね。

それではまた次回! トマンナヨー

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